amarone さんへ ＞バジルのミキサーグラスは事前に冷やしておくとソースの緑色が鮮やかに維持できます。ミキサーで高温になると緑が茶色っぽくなるので。 ・・と友人イタリアンシェフに教わりました。 おぉ。なるほど〜。熱による影響なんて全然気にしてませんでした＞＜。確かにミキサーって高温になりますからね。まだまだ作る機会があるので次回以降に実践してみますね^^。 返信
バジルのミキサーグラスは事前に冷やしておくとソースの緑色が鮮やかに維持できます。ミキサーで高温になると緑が茶色っぽくなるので。
・・と友人イタリアンシェフに教わりました。
amarone さんへ
＞バジルのミキサーグラスは事前に冷やしておくとソースの緑色が鮮やかに維持できます。ミキサーで高温になると緑が茶色っぽくなるので。
・・と友人イタリアンシェフに教わりました。
おぉ。なるほど〜。熱による影響なんて全然気にしてませんでした＞＜。確かにミキサーって高温になりますからね。まだまだ作る機会があるので次回以降に実践してみますね^^。